Этим маслом кашу не испортишь

<p style="text-align: justify;">Белгородчина славится многими рекордами и достижениями. И одним из них, безусловно, является открытие производства подсолнечного масла в слободе Алексеевка в XIX веке. Это неоспоримый приоритет нашей области. Мы знаем толк в хорошем подсолнечном масле. Жители северных областей, приезжая в нашу область, с восхищением фотографируются на фоне цветущих подсолнечников. А какая красота – бесконечные солнечные поля! В чем же секрет нашего подсолнечного масла, и почему сам владыка благословил производственный цех?</p> <p style="text-align: justify;">– Растительное масло с древних времен служит нам не только в пищу, но и в целебных целях, – пояснил епископ Софроний. – Оно используется в таинстве соборования. Такой продукт могут производить только люди с чистым сердцем, с доброй душой.</p> <p style="text-align: justify;"><img title="Владыку Софрония приветствуют генеральный директор ООО «Тиса» А.В. Часовских и коммерческий директор Д.В. Шиляев." src="media/2014/08feb2014/maslozeh/maslozeh1450.jpg" alt="Владыку Софрония приветствуют генеральный директор ООО «Тиса» А.В. Часовских и коммерческий директор Д.В. Шиляев." width="450" height="356" /></p> <p style="text-align: justify;">В самом деле, в цехе – стерильная чистота, бутыли с маслом светятся янтарным светом, и люди здесь словно не работают, а священнодействуют. Цех этот был создан еще при директоре Лебединского ГОКа  А.Т. Калашникове. Австрийская техника и технология сохранили свою работоспособность на десятилетия. Сегодня цех взяло в аренду ООО «Тиса». Генеральный директор А.В. Часовских – идеалист, который верит в то, что качество продукции – превыше всего. Наверное, поэтому у него не все ладится с прибылью, но несмотря ни на что в цехе рабочие места расширяются, технологическая схема совершенствуется, процесс поставок растет.</p> <p style="text-align: justify;"><img src="media/2014/08feb2014/maslozeh/maslozeh2450.jpg" alt="" width="450" height="343" /></p> <p style="text-align: justify;">Производство в новом формате запущено 22 ноября прошлого года. Сама продукция сертифицирована, но для выхода на широкий рынок потребуется еще немало времени. Не хватает оборотных средств. Для эффективного и недорогого производства нужны инвестиции, проще говоря, деньги. Но самое главное – нужно сохранить качество. А о нем разговор особый. Здесь используются только два типа отжима – холодный, а по существу – идеальный, при котором сохраняются все пищевые качества подсолнечника, и горячий, при котором небольшая часть полезных веществ все-таки теряется. Первый способ очень дорог, потому что выход масла невелик. Второй  дешевле, потому что сырье прогревается, выход масла повышается, хотя и теряется часть витаминов. Сегодня оба вида масел отпускаются по одной цене: 0,8 л – 45 рублей, 2 л – 110, 5 л – 270 рублей. Оба типа масел очищаются только механическими фильтрами, то есть не являются рафинированными. Их недостаток в том, что хранятся они, хотя и по ГОСТу,  относительно недолго, поскольку в их составе много биологически активных, жизненно важных для человека веществ.</p> <p style="text-align: justify;">Отступая от темы, можем рассказать нашим читателям, что рафинированное, а пуще того, дезодорированное, масло производится в основном из отходов продуктов отжима обычного масла путем растворения их в бензине, ацетоне и дихлорэтане. Естественно, столь сильно пахнущие вещества требуют дезодорации. Вместе с ними убивается и естественный запах подсолнечника. Такое масло, лишенное биологически активных веществ, которое технологи называют обезличенным, может храниться очень долго, что удобно для торговых сетей и кондитерского производства, продуктов, требующих консервации. Его мы обычно и употребляем в пищу.</p>