"Если шляпка красная, много белых точек, значит, дело ясное – ядовит грибочек!"

<p style="text-align: justify;">В прошлом году, <span style="text-decoration: underline;">по информации замруководителя регионального Управления Роспотребнадзора Елены Оглезневой</span>, в области зарегистрировали 22 случая отравления грибами. Пострадали 35 человек, из них четыре ребёнка. Пять человек умерли, в том числе один ребёнок. Максимальное число отравлений пришлось на Белгород, Старый Оскол, Губкин и Грайворонский район.</p> <p style="text-align: justify;">"Причиной отравления, как правило, являлись сбор незнакомых грибов, несоблюдение правил приготовления блюд из грибов. При расследовании выяснилось, что в одном случае неизвестные грибы не только не отваривались, а жарились в лесу на палочках на костре, в другом случае человек съел неизвестный гриб прямо в свежем виде", – уточнила Елена Евгеньевна.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Санитарные врачи при сборе грибов настоятельно советуют помнить главные правила:</strong></p> <p style="text-align: justify;">–  малейшее сомнение в съедобности гриба нужно толковать в пользу того, что гриб ядовит;</p> <p style="text-align: justify;">– грибы способны накапливать в себе тяжёлые металлы и другие вредные вещества, опасные для человека. Поэтому не стоит собирать грибы в городе, вблизи заводов и фабрик, а также вдоль шоссейных и железнодорожных дорог, где даже съедобные грибы могут оказаться опасными;</p> <p style="text-align: justify;">– увеличение времени термической обработки не снижает риск отравления ядовитыми грибами;</p> <p style="text-align: justify;">– использование псевдонаучных методов для определения съедобности грибов – смертельно опасно! Так называемые народные методы (проверка луком и чесноком, серебром, отваривание в подсоленной уксусной воде и др.) не могут достоверно определить безопасность грибов;</p> <p style="text-align: justify;">– при отравлении грибами, даже при лёгком недомогании, необходимо немедленно обратиться к врачу или доставить пострадавшего в больницу;</p> <p style="text-align: justify;">– нельзя покупать дикорастущие грибы в несанкционированных местах торговли, вдоль автодорог;</p> <p style="text-align: justify;">– следует соблюдать правила обработки и технологию приготовления грибов.</p> <p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора Валентин Шаталов рассказал, как правильно обработать грибы:</span></p> <p style="text-align: justify; padding-left: 30px;"><em>«Свежие грибы сразу подвергают обработке, так как они быстро портятся. Белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички обрабатывают одинаково: очищают от листьев, хвои и травы; отрезают нижнюю часть ножки и повреждённые места; отсортировывают червивые экземпляры; соскабливают загрязненную кожицу; кладут в холодную воду на 30 минут, чтобы отмокли приставшие к ним сор и песок; тщательно промывают два –три раза. Со шляпок сыроежек и маслят снимают кожицу.</em></p> <p style="text-align: justify; padding-left: 30px;"><em>При обработке шампиньонов удаляют плёнку, закрывающую пластинки, зачищают корень, снимают кожицу со шляпки, отрезают её, оставив 1,5 – 2 см ножки, промывают в воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса для предо-хранения от потемнения. Сморчки и строчки перебирают, отрезают корешки, кладут на 30 – 40 минут в холодную воду и промывают несколько раз, каждый раз вынимая из воды, чтобы полнее удалить песок и сор. Затем грибы варят 10–15 минут в большом количестве воды для удаления гельвеловой кислоты – ядовитого вещества. Отвар не используют».</em></p> <p style="text-align: right;"><strong>По материалам БелПрессы</strong></p> <p> <hr /> </p> <p><strong><span style="text-decoration: underline;">Несколько полезных советов от Управления Роспотребнадзора по Белгородской области</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: medium;">Кому можно есть грибы</span></strong></p> <p><span style="font-size: 12px;">Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам.</span></p> <p><span style="font-size: 12px;">Грибные белки в основном труднорастворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.</span></p> <p><span style="font-size: 12px;">Ну и, конечно, всем можно есть только хорошо известные и проверенные грибы, чтобы не отравиться.Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет, и именно поэтому они тяжело переносят отравление.</span></p> <p><span style="font-size: medium;"><strong>Следите за детьми!</strong></span></p> <p><span style="font-size: medium;"><strong></strong></span><span style="font-size: 12px;">Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений. Необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.</span></p> <p><span style="font-size: medium;"><strong>Не всякий гриб – в кастрюлю</strong></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><strong></strong></span><span style="font-size: 12px;">Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 12px;">На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 12px;">Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.</span></p> <p><span style="font-size: medium;"><strong>Помните, нельзя:</strong></span></p> <p> <div>– собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки – это приводит к порче грибов;</div> <div>– собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;</div> <div>– подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;</div> <div>– мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;</div> <div>– хранить грибы в тепле – это скоропортящийся продукт.</div> <span style="text-decoration: underline;"></span><strong><span style="text-decoration: underline;"><br /></span></strong></p>