Постная весна

	Валюта	Дата	знач.	изм.
	USD	28.09	84.34	0
	EUR	28.09	95.87	0

Валюта

Дата

знач.

изм.

USD

28.09

84.34

EUR

28.09

95.87

Постная весна

12:11 23.03.2013

<img style="float: left; margin-left: 5px; margin-right: 5px;" src="media/2013/23mar2013/post/vinegret-ovoshchnoy_250x.jpg" alt="" width="250" height="200" />ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ Овощи, предназначенные для винегрета, взять примерно в равном количестве. Свеклу вымыть, сварить, не очищая, с добавлением уксуса, охладить и очистить. Картофель тоже сварить в кожуре. Соленые огурцы очистить от грубой кожицы. Квашеную капусту промыть. Репчатый лук нарезать кольцами, капусту мелко нашинковать, а картофель и свеклу порезать кубиками. Приготовленную свеклу полить растительным маслом, добавить остальные овощи и перемешать. Готовую горчицу растереть с сахаром, солью, добавить разведенный уксус и полить этой заправкой винегрет. <img style="float: left; margin-left: 5px; margin-right: 5px;" src="media/2013/23mar2013/post/iz_tykvy_s_chrenom_250x.jpg" alt="" width="250" height="200" />САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ И ХРЕНОМ 200 г тыквы, 200 г яблок, 20 г хрена, 1 морковь, лимонная кислота и сахар по вкусу. Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, хрен – на мелкой. Добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать. Выложить в салатницу и украсить тертой морковью. <img style="margin-left: 5px; margin-right: 5px; float: left;" src="media/2013/23mar2013/post/fasol250.jpg" alt="" width="250" height="200" />САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ 1,5 стакана фасоли, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 небольшая луковица, 100 г растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка красного перца, черный перец, соль, зелень петрушки. Фасоль сварить в подсоленной воде и охладить. Для того чтобы она быстрее разварилась, к воде можно прибавить чайную ложку без верха сахара. В охлажденную фасоль добавить нарезанные кубиками соленый огурец, яблоко, лук, растительное масло, горчицу, черный перец, соль, красный перец и зелень петрушки. <img style="float: left; margin-left: 5px; margin-right: 5px;" src="media/2013/23mar2013/post/morkov_250x.jpg" alt="" width="250" height="200" />САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И МЕДОМ 4 моркови, 4 ст. ложки дробленых грецких орехов, 2 ст. ложки сиропа шиповника, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки меда. Морковь натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами и медом. Добавить сироп шиповника, лимонный сок и еще раз перемешать. <img style="float: left; margin-left: 5px; margin-right: 5px;" src="media/2013/23mar2013/post/salat_250x.jpg" alt="" width="250" height="200" />САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ОГУРЦАМИ 2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 луковица, соль, сахар, тмин, растительное масло, сок лимона. Испечь свеклу, очистить, натереть на терке. Соленые огурцы (без кожуры) нарезать мелкими кубиками. Все перемешать, приправить солью, сахаром, тмином, растительным маслом, выдавить сок лимона и посылать колечками репчатого лука. <img style="margin-left: 5px; margin-right: 5px; float: left;" src="media/2013/23mar2013/post/svek_ikra_250x.jpg" alt="" width="250" height="313" />ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ Сырую свеклу и морковь потереть на терке и потушить с подсолнечным маслом. Добавить обжаренный лук с томатом, соль, сахар, перец. Остывшую икру смешать с толченым чесноком. В ту же икру вместо томата можно положить грибы (сухие, вымоченные, отваренные, измельченные и обжаренные с луком). В этом случае чеснок добавлять не обязательно. <img style="float: left; margin-left: 5px; margin-right: 5px;" src="media/2013/23mar2013/post/mainphoto-big_250x.jpg" alt="" width="250" height="200" />РЕДЬКА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ 160 г редьки, 20 г репчатого лука, 20 г подсолнечного масла, 20 г зеленого лука, соль. Лук тонко нашинковать и слегка обжарить на подсолнечном масле. Редьку натереть на крупной терке или нашинковать тонкой соломкой, заправить солью, добавить обжаренный лук и посыпать зеленью. <img style="float: left; margin-left: 5px; margin-right: 5px;" src="media/2013/23mar2013/post/shi_250x.jpg" alt="" width="250" height="200" /> ЩИ МОНАСТЫРСКИЕ 400 г свежей белокочанной капусты, 2 некрупные репы, 2 моркови, 1 луковица, 4 картофелины, 4 зубчика чеснока, 1 л воды, соль по вкусу. В кипящую соленую воду опустить нарезанные дольками морковь, репу, нарезанный полукольцами лук и мелко нашинкованную капусту. Проварить 20-30 минут, добавить нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности примерно 20 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок. Готовые щи употреблять без сметаны и масла. <img style="float: left; margin-left: 5px; margin-right: 5px;" src="media/2013/23mar2013/post/fasol_250x.jpg" alt="" width="250" height="200" />СУП ОРЕХОВЫЙ С ФАСОЛЬЮ 0,5 стакана фасоли, 2-3 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 0,5 стакана толченых орехов, 1 лавровый лист, перец, соль, растительное масло. Фасоль замочить и отварить с картофелем, добавить лавровый лист. Лук и морковь припустить на растительном масле и заправить суп. Толченые орехи соединить с перцем и добавить в суп. <img style="float: left; margin-left: 5px; margin-right: 5px;" src="media/2013/23mar2013/post/gribnoy_250x.jpg" alt="" width="250" height="200" /> РАССОЛЬНИК ГРИБНОЙ 100 г сушеных грибов, 5 соленых огурцов, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5 картофелин, 2 ст. ложки перловой крупы, 2 ст. ложки томата-пюре, 5 ст. ложек растительного масла. Сварить бульон из сушеных грибов и измельченной кожицы, снятой с соленых огурцов. Готовые грибы вынуть, нашинковать, обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком и снова опустить в бульон. Добавить муку, смешанную с 2 ст. ложками растительного масла, нарезанные корень петрушки, корень сельдерея, мякоть соленых огурцов, картофель, перловую крупу, при желании – томат-пюре, соль и огуречный рассол – по вкусу, сварить до готовности и подать. КАША ПО-МОНАСТЫРСКИ 0,5 стакана перловой крупы, 1 л воды, 2 ст. ложки растительного масла, 40-60 г изюма, соль по вкусу. Воду вскипятить, посолить, заложить промытую крупу и варить 40-50 минут на слабом огне. Готовую кашу заправить маслом, перемешать, сверху посыпать изюмом. КАШИЦА ГОРОХОВАЯ С ГРЕЧКОЙ 0,5 стакана лущеного гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу. Горох промыть, разварить в воде, ни в коем случае не солить, и, когда вода на треть выпарится и горох будет почти готов, засыпать гречневый продел и варить его до готовности. Готовую кашицу заправить мелко нарезанным луком, поджаренным в растительном масле, и посолить. КОТЛЕТЫ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ 400 г чечевицы, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу, растительное масло для жаренья. Чечевицу залить водой, чтобы набухла (воду поменять 2 раза). Три луковицы мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Пропустить через мясорубку чечевицу, обжаренный лук и сырую луковицу и чеснок. Полученную массу посолить и тщательно перемешать. Из этой массы руками сформировать небольшие круглые котлеты, обжарить на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. ГОЛУБЦЫ ПОСТНЫЕ Кочан капусты отварить и разобрать на листья. Приготовить начинку. К отварному рису добавить обжаренные морковь, лук и зелень. Завернуть начинку в капустные листья, обжарить и потушить в томатном соусе. Можно сделать иначе. Кроме лука и моркови обжарить еще и очищенные яблоки, добавить к ним изюм, соль, сахар, перец по вкусу. Так же завернуть, обжарить, но тушить не в томатном соусе, а с яблочным соком. ПЛОВ С ТЫКВОЙ 2 стакана риса, по 100-150 г кураги и мякоти тыквы, 100 г изюма, 1 ст. ложка растительного масла, 1-2 стакана меда или сахара. Мякоть тыквы нарезать кубиками. Дно толстостенной формы смазать холодной водой, затем растительным маслом. В форму выложить тыкву, предварительно распаренные изюм и курагу, добавить мед или сахар, влить 2/3 стакана воды и томить 30-35 мин. Затем долить воды, довести до кипения, всыпать рис, накрыть крышкой, томить на слабом огне до готовности риса. БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ 4 стакана гречневой муки, 800 мл воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара. Просеять гречневую муку (ее можно получить, смолов ядрицу в кофемолке). Третью часть этой муки развести 600 г теплой воды с растворенными в ней дрожжами. Тщательно вымесить и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль и сахар, выбить деревянной лопаткой в течение 1 часа и дать еще раз подняться. Затем влить 200 г кипятка, снова вымесить тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испечь блины. БЛИНЫ ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ ПОСТНЫЕ 2,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана гречневой муки, 1,2 л воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара. Поставить опару из муки, теплой воды и дрожжей. Когда она поднимется, выбить деревянной лопаткой, добавить соль и сахар, гречневую муку, вымесить и дать подняться. За 30 минут до выпечки влить 0,6 л кипятка, размешать, дать еще раз подняться и испечь блины на растительном масле. ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ 750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 2 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки соли, растительное масло для жаренья. Все компоненты хорошенько перемешать и из полученной массы испечь оладьи в сковороде на растительном масле. Готовые оладьи желательно посыпать мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле луком. ОЛАДЬИ ГОРОХОВЫЕ 500 г гороха, 0,5 стакана пшеничной муки, соль, растительное масло. Горох отварить до мягкости и, не сливая остатков воды, растереть, добавить пшеничную муку, соль. Из полученного теста сформовать оладьи и выпечь их на растительном масле. ПИРОГ С КАПУСТОЙ Для теста: 600 г пшеничной муки, 1-1,25 стакана воды, 100 г подсолнечного масла, 25 г дрожжей, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара. Для начинки: 1 стакан квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу. Дрожжи, сахар, 1-2 ч. ложки муки развести в четверти стакана воды и оставить на 15 мин. Разведенные дрожжи, воду и масло смешать с мукой, замесить некрутое тесто и дать ему подойти в тепле, после чего разделать под пирог, слегка подпыляя мукой. Приготовление начинки. Квашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить для удаления лишней кислоты. Капусту перебрать, нарубить, положить в кастрюлю, добавить масло и поджаренный лук и, помешивая, тушить до готовности, добавив по вкусу сахар и соль. ПАМПУШКИ ПШЕНИЧНЫЕ С ЧЕСНОКОМ Для теста: 400 г пшеничной муки, 25-30 г дрожжей, 3/4 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, соль. Для подливки: 2-3 ст. ложки кваса, 1 головка чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль. В трети стакана теплой воды развести сахар, дрожжи, соль, всыпать 100 г муки и замесить густое тесто. Дать ему подойти, затем добавить остальную воду, муку, подсолнечное масло, хорошо вымешать и вновь дать подойти. Из теста сформовать шарики размером с грецкий орех и выпечь в духовке на слабом огне. Из смеси растертого с солью чеснока, кваса и растительного масла сделать подливку и полить ею пампушки перед подачей на стол. КИСЕЛЬ ХЛЕБНЫЙ 50 г пшеничного хлеба, 25 г сухофруктов, 25 г сахара, 12 г картофельного крахмала, 150 г воды. Предварительно высушенный, подрумяненный пшеничный хлеб залить водой. Добавить замоченные сухофрукты и варить до размягчения. Затем процедить, в отвар добавить сахар, довести до кипения, ввести растворенный в воде крахмал и вновь довести до кипения. Готовый кисель разлить в креманки и посыпать сахаром.

2729

Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.

Добавление новости