Хлебом единым…

<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><em><strong>А к селедочке лучку да маслица, а к блинчикам медку, да побольше...</strong></em></span></p> <p style="text-align: justify;">Люди много и часто говорят о еде, делятся рецептами, информацией о продуктах. Ничего необычного в этом нет. Сколько лет живет человечество, столько лет продуктовая тема популярна. Практически ни одно классическое художественное произведение не обошло описание трапезы или  застолья. И именно из литературы мы узнаем, каковы были пищевые пристрастия наших предков. Приведу пример не такого популярного, как меню Собакевича из "Мертвых душ», но очень показательного описания «продовольственной корзины» простого рабочего люда в конце XIX века: «Обыкновенная  пища  малого  из крестьян – хлеб, квас, лук; он  жив, бодр,  здоров, работает  легкую  полевую  работу.  Он поступает на  железную дорогу, и харчи у него – каша и один  фунт мяса. Но зато он и выпускает  это мясо на шестнадцатичасовой работе с тачкой  в тридцать пудов.  И ему как раз так…"</p> <p style="text-align: justify;">Это отрывок из "Крейцеровой сонаты» Л.Н. Толстого. С тех времен еда людей, занятых тяжелым физическим трудом, да и в целом ассортимент блюд на наших столах заметно изменились. Сейчас социальная принадлежность практически не влияет на набор продуктов. И профессор, и шахтер, и плотник едят колбасу, сыр, масло, пирожные.  Это вопрос личных пристрастий.  К нему же можно добавить и другой, вытекающий из произведения Толстого: соизмеряем ли мы количество употребляемой еды с затрачиваемой энергией? Но это уже тема другого разговора. А о том, как расставляем сегодня приоритеты своего питания, думаем ли о пользе еды и сколько, наконец, тратим на продукты, мы попытались выяснить с помощью наших читателей.</p> <p><strong>Наталья Николаевна Шевчук,</strong> директор Центра социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов:</p> <p><em>– Точно не скажу сумму, которую наша семья тратит на продукты, но, думаю, не менее сорока процентов от бюджета. Мы стремимся питаться правильно. Давно уже не покупаем сладкие газированные напитки, сухарики, чипсы. На нашем столе обязательно есть молочные продукты, из мяса предпочитаем свинину и курятину. Если бы был хороший выбор свежей или охлажденной рыбы, больше покупали бы ее. Хотела бы совсем отказаться от колбасы, но пока не получается.</em></p> <p><strong>Инна Ивановна Соколова,</strong> пенсионерка:</p> <p><em>– По моим подсчетам, чтобы на столе были все необходимые для здоровья продукты, в месяц требуется тратить не менее пяти тысяч рублей на человека.  Я думаю, что в нашей семье питание здоровое. Стараемся покупать на рынке свежие домашние яйца, молочную продукцию. Очень выручают овощи и фрукты со своего сада и огорода, у нас они всегда на столе. Если бы была возможность покупать мясо и курятину домашнего производства, конечно, отказались бы от производимых в промышленном масштабе.</em></p> <p><strong>Любовь Георгиевна Ожерельева,</strong> педагог-психолог детского сада №3 «Белоснежка»:</p> <p><em>– На продукты тратим половину семейного дохода. Наверное, питание наше не очень правильное. Мы любим жареную картошку с селедочкой, сало, как от них отказаться?! Но за присутствием витаминов на столе следим. Постоянно покупаем морскую капусту, овощи, фрукты, рыбу, мясо. Очень хотелось бы совсем исключить из питания мучное, конфеты, алкоголь. Они недешевы, а пользы от них никакой.</em></p> <p><strong>Татьяна Владимировна Топорова,</strong> инспектор по делам несовершеннолетних:</p> <p><em>– Наша семья на питание тратит больше половины зарплаты. Покупаем «правильные» продукты: фрукты, овощи – круглый год, мясо куриное. Очень любим разные виды масел, которые к тому же и полезны: используем не только подсолнечное, но и льняное, горчичное, рыжиковое. Часто берем рыбу, научились ее сами вкусно солить, запекаем. Все вредные продукты мы из питания давно исключили. Майонез, колбасу, «вкусняшки» с консервантами не покупаем. Поэтому думаю, что у нас «здоровая"  продуктовая корзина.</em></p> <p><strong>Татьяна Лукьяновна Андреева,</strong> заведующая сектором центральной городской библиотеки:</p> <p><em>– На питание в нашей семье уходит сорок процентов всех доходов. Стараемся питаться разнообразно, любим молочные продукты, делаем на зиму запасы свежих овощей. Из фруктов предпочитаем яблоки, которые едим до нового года. Они доступны и по цене и выбор в нашем регионе местных сортов очень хороший. Хотелось бы, конечно, быть уверенным, что мясо животных, выращенных в животноводческих хозяйствах, не содержит никаких вредных добавок, гормонов. Сегодня такой уверенности нет, но и от мяса отказываться нельзя – это жизненно важный продукт.</em></p> <p style="text-align: right;"><em>Опрос провела<strong> О. БОНДАРЕВА</strong></em></p> <p style="text-align: right;"> </p> <p style="text-align: left;"><em><strong><span style="font-size: medium;">Что такое потребительская корзина, и с чем ее "едят"?</span><br /></strong></em></p> <p style="text-align: justify;"><em><strong><span><img style="margin-left: 5px; margin-right: 5px; float: left;" src="media/2013/30mar2013/korzina.jpg" alt="" width="250" height="164" /></span></strong></em><strong>Потребительская корзина – это некий набор товаров и услуг, обеспечивающих комфортное и полноценное проживание человека на протяжении года и удовлетворяющих его минимальные потребности. От состава потребительской корзины зависит напрямую и величина прожиточного минимума, который пересматривается каждый год в зависимости от уровня цен.</strong></p> <p style="text-align: justify;">C 1 января 2013 года вступила в силу новая потребительская корзина, которая будет действовать до 2018 года.</p> <p style="text-align: justify;">В потребительскую корзину в первую очередь включены продукты питания, которые составляют около 50% ее стоимости (для сравнения, в странах Западной Европы, эта цифра не превышает 20%). Стоит упомянуть, что большинство российских семей тратят на продукты питания так же больше половины семейного бюджета.</p> <p style="text-align: justify;">Во вторую группу включены непродовольственные товары - одежда, обувь, головные уборы, бельё, лекарства.</p> <p style="text-align: justify;">Ну и третья группа потребительской корзины состоит из услуг: коммунальные услуги, расходы на транспорт, культурные мероприятия и прочее.</p> <p style="text-align: justify;">Потребительская корзина утверждается один раз в пять лет.</p> <p style="text-align: justify;"><img title="фото: rg.ru" src="media/2013/30mar2013/korzina450.jpg" alt="фото: rg.ru" width="450" height="239" /></p> <p style="text-align: justify;">Итак, согласно расчетам правительства, трудоспособный гражданин употребляет за год 100,4 кг картофеля, 114,6 кг овощей, 60 кг свежих фруктов, 126,5 кг хлеба и хлебопродуктов, 290 литров молока и 21 десяток яиц.</p> <p style="text-align: justify;">Что это значит в расчете на одного человека в день? А это значит, что обычный среднестатистический гражданин Российской Федерации для нормального существования должен употреблять в день 300 г хлеба, картошки – 280 г, овощей – 300 г, фруктов свежих – 160 г, сладкого – 60 г, молока и молочных продуктов – 800 г, масла растительного и жиров – 40 г. А также один раз в два дня съедать одно яйцо, довольствоваться в день 160 г мяса, ну и употреблять за неделю 350 г рыбы.</p> <p style="text-align: justify;">Цена новой потребительской корзины для населения вырастет в среднем на 4,2 процента. В ней предусмотрено большее потребление мяса и рыбы, меньшее – хлеба и картофеля. Как пояснил журналистам заместитель министра здравоохранения и социального развития Максим Топилин, ведомство пересмотрело продовольственную часть корзины.</p> <p style="text-align: justify;">– Мы предлагаем меньше продуктов питания в килограммах в таких категориях, как хлеб и картофель. В начале 2000-х годов мы были вынуждены вводить эти величины, чтобы увеличить калорийность и снизить стоимость корзины за счет более дешевых продуктов питания, – сказал он.</p> <p style="text-align: justify;">В новой корзине будет увеличена норма потребления мясопродуктов для трудоспособного населения – на 57,5 процента, для пенсионеров – на 71,4 процента, для детей – на 30 процентов; рыбопродуктов – на 15,6 процента, 6,7 процента и на 30,6 процента соответственно; фруктов свежих для трудоспособного населения – в 2,6 раза, пенсионеров – в 2 раза, детей – в 2,3 раза.</p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><em><strong>А как у них?</strong></em></span></p> <p style="text-align: justify;">В Америке понятие потребительской корзины несколько отличается от нашего. Основной показатель, который связан с ней, – индекс потребительских цен, определяющий средний уровень цен на товары и услуги за определенный период. Это инструмент, показывающий изменения в экономике, в первую очередь, инфляцию. Периодически его подсчитывает специальная статистическая служба.</p> <p style="text-align: justify;">Потребительская корзина в нашем понимании в США тоже есть, но рассчитывается она на отдельную семью или человека, живущего в конкретном штате. </p> <p style="text-align: justify;">В американской потребительской корзине также есть крупы и хлебобулочные изделия, мясо, рыба и яйца, молочные продукты, сахар и сладости, масло, овощи и фрукты. От российской корзины она отличается наличием отдельных пунктов для еды дома и вне дома, а также пунктов "другая еда», «прочие пищевые продукты», «алкогольные и безалкогольные напитки".</p> <p style="text-align: justify;">Есть такие подпункты, как свежие бисквиты и пончики, каша на завтрак, бекон, ветчина и готовые ростбифы, молодая баранина, свежие и замороженные цыплята, консервированные овощи и фрукты, кофе, арахисовое масло, оливки, готовые салаты, детское питание. Еда вне дома включает в себя питание в кафе, на работе и в школе. Пункт "алкогольные напитки" включает также выпивку (пиво, виски, вино) дома и вне дома.</p> <p style="text-align: justify;">Американская корзина включает около 300 наименований. В нее входят отдых, образование, техника для дома, бензин и затраты на ремонт машины, книги, средства для личной гигиены и красоты, сигареты, ремонт и т.д. </p> <p style="text-align: right;"><em>Сайты <strong>"Деловая жизнь», «Вести Республики"</strong></em></p> <p style="text-align: right;"><span style="font-size: x-small;"><em>фото: briansk.ru</em></span></p> <div><em><strong><span style="font-size: medium;"><br /></span></strong></em></div>