Постно – значит, вкусно

<p style="text-align: justify;"><img src="media/2016/03dec2016/postno/01salat450.jpg" alt="" width="450" height="273" /></p> <p style="text-align: justify;"><strong>Салат из тертой моркови, свеклы, капусты и лука</strong></p> <p style="text-align: justify;"><em>200 г моркови, 200 г капусты, 200 г свеклы, пучок зеленого лука, мед, лимонный сок.</em></p> <p style="text-align: justify;">Овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету. В круглой салатной вазе выложить горку из белокочанной капусты. Вокруг нее кольцом уложить тертую морковь и, наконец, внешним кольцом-красную тертую свеклу. Полить все лимонным соком, смешанным с медом. Между кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><img src="media/2016/03dec2016/postno/02fasol450.jpg" alt="" width="450" height="267" /></p> <p style="text-align: justify;"><strong>Фасолевый салат с грибами</strong></p> <p style="text-align: justify;">Смешать вместе, взятые в одинаковых весовых соотношениях (примерно по одному стакану), отварную цветную фасоль, мелко нарезанные отварные сушеные грибы, нарезанный мелкими кубиками отваренный корневой сельдерей. Добавить по вкусу рубленую зелень и соленые огурцы, натертые на крупной терке, заправить разведенным до нужной густоты томатным соусом или кетчупом. Все осторожно перемешать, охладить и подавать к столу. Отваренные грибы можно предварительно слегка обжарить в растительном масле.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><img src="media/2016/03dec2016/postno/03pohlebka450.jpg" alt="" width="450" height="356" /></p> <p style="text-align: justify;"><strong>Русская постная похлебка</strong></p> <p style="text-align: justify;"><em>Картофель, капуста – по 100 г, лук, морковь, крупа перловая – по 20 г, укроп, соль по вкусу.</em></p> <p style="text-align: justify;">Сварите перловую крупу, в бульон добавьте свежую капусту, нарезанную мелкими квадратиками, картофель и коренья, нарезанные кубиками, и варите до готовности. Можно прибавить свежие помидоры, нарезанные ломтиками, которые закладывают одновременно с картофелем.</p> <p style="text-align: justify;">При подаче посыпать петрушкой или укропом.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><img src="media/2016/03dec2016/postno/04pelmeni_s_tikvoy450.jpg" alt="" width="450" height="269" /></p> <p style="text-align: justify;"><strong>Пельмени с тыквой</strong></p> <p style="text-align: justify;"><em>200 г тыквы, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль и тмин по вкусу, 250 г муки, половина стакана воды, щепотка соли, сода на кончике ножа.</em></p> <p style="text-align: justify;">Сырую тыкву очистить и измельчить на крупной терке. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле и добавить к тыкве, посолить и приправить тмином по вкусу. Приготовить для пельменей не очень крутое постное тесто, разделать пельмени средней величины и сварить в подсоленном кипятке. Подавать пельмени горячими с растительным маслом, смешанным с растертым с солью чесноком.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><img src="media/2016/03dec2016/postno/05kykymber450.jpg" alt="" width="450" height="252" /></p> <p style="text-align: justify;"><strong>Икра из соленых огурцов</strong></p> <p style="text-align: justify;"><em>Огурцы соленые – 1 кг, лук репчатый – 200 г, томат-пюре – 50 г, масло растительное – 40 г, соль и перец по вкусу.</em></p> <p style="text-align: justify;">Мелко изрубить соленые огурцы, из полученной массы отжать сок.</p> <p style="text-align: justify;">Поджарить на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить измельченные огурцы и продолжать жарить на слабом огне в течение получаса, затем положить томат-пюре и все вместе жарить еще 15-20 минут. За минуту до готовности заправить икру молотым перцем.</p> <p style="text-align: justify;">Таким же образом можно приготовить икру из соленых помидоров.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><img src="media/2016/03dec2016/postno/06grecha450.jpg" alt="" width="450" height="248" /></p> <p style="text-align: justify;"><strong>Нежная греча</strong></p> <p style="text-align: justify;"><em>2 стакана воды, 1 стакан гречневой крупы, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки подсолнечного масла.</em></p> <p style="text-align: justify;">В кастрюлю с двумя стаканами кипящей воды высыпать стакан гречневой крупы. Довести до кипения и варить, плотно закрыв крышкой, на слабом огне до полного выкипания воды. Греча вкусна сама по себе, сухая, рассыпчатая. В процессе варки посолить. Если день не строго постный, перед отключением огня добавить несколько чайных ложек растительного масла. Если после снятия с огня укутать кастрюлю с гречей, то через 20—30 минут она станет особенно нежной. Любители могут вместе с солью добавить специи.</p> <p> </p> <p><img src="media/2016/03dec2016/postno/07pyshki450.jpg" alt="" width="450" height="231" /></p> <p><strong><span style="text-align: justify;">Пышки слоеные с укропом </span></strong></p> <p style="text-align: justify;"><em>250 г муки, половина стакана воды, щепотка соли, сода на кончике ножа, растительное масло, рубленая зелень свежего укропа.</em></p> <p style="text-align: justify;">Замесить пресное тесто на воде и дать ему слегка отлежаться, накрыв салфеткой. Раскатать из подготовленного теста по возможности очень тонкий круглый пласт. Смазать поверхность разогретым растительным маслом, равномерно посыпать мелкой солью и нарубленной свежей или сушеной зеленью укропа. Собрать края пласта в центре и сделать колобок, дать ему немного полежать и снова раскатать уже в несколько более толстый пласт. Вырезать чашкой небольшие пышки и изжарить их на сковороде в растительном масле или выпечь в духовке. Готовые пышки слегка остудить и подавать к постным щам, супам, рассольникам.</p>