Как собирать и готовить грибы

<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><strong>Почему происходит отравление?</strong></span></p> <p style="text-align: justify;">Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><strong>Следите за детьми!</strong></span></p> <p style="text-align: justify;">Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.</p> <p style="text-align: justify;">Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><strong>Правила грибника:</strong></span></p> <p style="text-align: justify;">Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:</p> <p style="text-align: justify;"><em>Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.</em></p> <p style="text-align: justify;"><em>Собирайте грибы в плетёные корзины – так они дольше будут свежими.</em></p> <p style="text-align: justify;"><em>Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.</em></p> <p style="text-align: justify;"><em>Срезайте каждый гриб с целой ножкой.</em></p> <p style="text-align: justify;">Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.</p> <p style="text-align: justify;">Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><strong>Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:</strong></span></p> <p style="text-align: justify;">собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;</p> <p style="text-align: justify;">собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;</p> <p style="text-align: justify;">пробовать грибы во время сбора;</p> <p style="text-align: justify;">подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;</p> <p style="text-align: justify;">мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;</p> <p style="text-align: justify;">хранить грибы в тепле – это скоропортящийся продукт.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><strong>Советы покупателям</strong></span></p> <p style="text-align: justify;">Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованые и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.</p> <p style="text-align: justify;">Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках , приготовленные в домашних условиях.</p> <p style="text-align: justify;">Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: right;"><strong>Т. Крылова,</strong></p> <p style="text-align: right;">главный специалист-эксперт территориального отдела </p> <p style="text-align: right;">Управления Роспотребнадзора по Белгородской области в Губкинском районе</p>